بهترین شیرینی های باکو گوگال Gogal

سفر به باکو تنها به بازدید از جاذبه های تاریخی و مدرن آن خلاصه نمی شود؛ این شهر مقصدی بی نظیر برای عاشقان طعم های شیرین و دسرهای متنوع است. شیرینی های سنتی باکو بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و مهمان نوازی آذربایجان هستند و تجربه ای لذت بخش را برای هر گردشگری رقم می زنند. از شیرینی های لایه ای و ترد گرفته تا دسرهای مغزدار و خوش عطر دنیایی از طعم ها در قنادی ها و کافه های این شهر انتظار شما را می کشد. آشنایی با این شیرینی ها سفر شما را شیرین تر خواهد کرد.

معرفی شیرینی های معروف باکو

باکو پایتخت آذربایجان به خاطر غذاهای لذیذ و دسرهای سنتی اش شهرت فراوانی دارد. شیرینی های آذربایجانی که بسیاری از آن ها ریشه در فرهنگ منطقه قفقاز و خاورمیانه دارند تنوع و طعم های بی نظیری را ارائه می دهند. این شیرینی ها اغلب با چای سیاه سرو می شوند و بخشی مهم از مراسم و مهمانی های سنتی به خصوص در ایام عید نوروز محسوب می شوند.

محبوبیت شیرینی های باکو نه تنها در میان مردم محلی بلکه در بین گردشگران نیز روزافزون است. این شیرینی ها با استفاده از مواد اولیه تازه مانند مغزها (گردو بادام فندق) عسل شکر و خمیرهای مخصوص تهیه می شوند و هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که آن ها را از دسرهای دیگر نقاط جهان متمایز می کند.

گوگال Gogal

گوگال یکی از شیرینی های سنتی و بسیار محبوب در باکو است که با ظاهری گرد و پفکی شناخته می شود. این شیرینی از لایه های نازک خمیر تهیه می شود که روی هم قرار گرفته و بافتی ترد و لایه ای ایجاد می کنند. هرچه تعداد لایه های خمیر در تهیه گوگال بیشتر باشد شیرینی نهایی تردتر و خوشمزه تر خواهد بود.

ویژگی جالب گوگال این است که در دو نوع شیرین و شور تهیه می شود و همین موضوع آن را برای ذائقه های مختلف مناسب کرده است. نوع شیرین معمولاً با مخلوطی از کره آرد و شکر یا آجیل خردشده و شکر پر می شود. نوع شور آن نیز با موادی متفاوت تهیه می گردد که طعمی منحصربه فرد دارد و غالباً به عنوان یک میان وعده شور سرو می شود.

باقلوا Pakhlava

باقلوا یکی از شناخته شده ترین و پرطرفدارترین شیرینی ها در منطقه و به خصوص در باکو است. این شیرینی از لایه های بسیار نازک خمیر فیلو تهیه می شود که میان آن ها با مخلوط غنی از مغزهای خردشده مانند گردو بادام یا پسته پر می شود. پس از پخت باقلوا در شربت شیرین (معمولاً مخلوط عسل و شکر) غوطه ور می شود تا شیرین و خوش طعم گردد.

باقلوای آذربایجانی معمولاً به شکل لوزی برش داده می شود و گاهی یک مغز کامل در مرکز هر قطعه قرار می گیرد. این شیرینی به خصوص در ایام نوروز جایگاه ویژه ای دارد و زینت بخش سفره های عید است. با وجود اینکه ریشه باقلوا به مناطق دیگر بازمی گردد باقلوای باکو کیفیت و طعم متمایزی دارد و در قنادی های معروفی مانند گول اوغلو قابل تهیه است.

شکر بورا Shekerbura

شکر بورا یکی دیگر از شیرینی های سنتی آذربایجان است که به ویژه در ایام نوروز محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی ظاهری شبیه به یک نیم دایره با لبه های چین دار دارد و سطح آن معمولاً با نقوش ظریفی که با ابزارهای مخصوص ایجاد می شود تزئین می گردد. این نقوش زیبایی خاصی به شکر بورا می بخشند و هنر قنادان را به نمایش می گذارند.

داخل شکر بورا با مخلوطی خوش عطر و شیرین پر می شود. مواد اصلی این مایه میانی شامل مغزهای آسیاب شده مانند بادام فندق یا گردو است که با شکر و گاهی کمی هل یا وانیل ترکیب می شوند. شکر بورا معمولاً بافتی نرم و پودری دارد و طعم شیرین و دلپذیر آن با چای بسیار عالی است.

بادام بورا Badam-bura

بادام بورا همان طور که از نامش پیداست شیرینی ای است که بادام نقش اصلی را در آن ایفا می کند. این شیرینی یکی دیگر از دسرهای سنتی باکو محسوب می شود و در قنادی های مختلف شهر به راحتی یافت می شود. بادام بورا ممکن است در اشکال متنوعی تهیه شود اما محتویات اصلی آن معمولاً ثابت است و طعمی شیرین و عطری دلپذیر دارد.

مایه میانی بادام بورا از مخلوط بادام خردشده یا آسیاب شده شکر و دارچین تشکیل شده است. این ترکیب عطر و طعمی گرم و شیرین به شیرینی می بخشد. خمیر بیرونی آن نیز لطیف است و به خوبی با مایه بادامی ترکیب می شود. بادام بورا گزینه ای عالی برای کسانی است که به طعم بادام و دارچین علاقه دارند.

حلوا Halva

حلوای آذربایجانی با حلوای سنتی ایرانی که اغلب بر پایه آرد و روغن تهیه می شود تفاوت اساسی دارد. حلوای باکو به خصوص حلوای شکی که بسیار معروف است ساختاری لایه ای و ترد دارد و بیشتر شبیه به نوعی پای شیرین است. این حلوا از لایه های بسیار نازک خمیر ویفری تهیه می شود که سرخ شده و حالتی ترد پیدا می کنند.

بین این لایه های ترد با مخلوطی از مغزهای خردشده و عسل پر می شود. سپس روی کل حلوا شربت شیرین ریخته می شود تا لایه ها به هم بچسبند و طعم شیرینی به خود بگیرند. حلوای آذربایجانی بافت و طعمی متفاوت و بسیار لذیذ دارد و امتحان کردن آن تجربه ای جدید از حلوا را به شما ارائه می دهد.

قطاب Kutab

برخلاف تصور رایج در برخی مناطق قطاب در باکو به عنوان یک شیرینی شناخته نمی شود بلکه یک غذای محلی و محبوب است که بیشتر شبیه به یک نان تخت یا پنکیک بزرگ و نازک است که تا شده و با مواد مختلف پر می شود. قطاب در باکو در انواع شور تهیه می شود و می تواند به عنوان پیش غذا میان وعده یا حتی یک وعده غذایی سبک سرو شود.

رایج ترین مواد برای پر کردن قطاب شامل گوشت چرخ کرده اسفناج یا مخلوطی از سبزیجات دیگر است. این نان های تخت روی ساج یا تابه پخته می شوند و اغلب با ماست یا سس های دیگر سرو می گردند. قطاب اسفناج یکی از پرطرفدارترین انواع آن است و طعمی دلپذیر و سالم دارد.

دوشبارا Dushbara

دوشبارا نیز مانند قطاب یک شیرینی نیست بلکه نوعی سوپ یا خوراک محلی است که شامل پیراشکی های بسیار کوچک پر شده با گوشت است. این پیراشکی ها آن قدر کوچک هستند که گاهی در یک قاشق چند عدد از آن ها جای می گیرد. مایه میانی دوشبارا معمولاً از گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند پیاز و سبزیجات معطر تهیه می شود.

پیراشکی های کوچک در آب گوشت یا آب مرغ پخته می شوند و به همراه همان آب گوشت و گاهی مقداری ماست چکیده یا سرکه سرو می گردند. دوشبارا یک غذای گرم و مقوی است که به خصوص در فصول سرد سال محبوبیت دارد و طعمی متفاوت و دلچسب دارد.

بالی ترد Bali tord

بالی ترد که به معنای کیک عسلی است یکی دیگر از دسرهای محبوب در باکو محسوب می شود. این کیک از لایه های نازک کیک تهیه می شود که روی هم چیده شده اند و با کرم مخصوصی که حاوی عسل است پوشانده شده اند. این کیک بافتی نرم و مرطوب دارد و طعم غالب عسل در آن بسیار دلپذیر است.

کرم میانی و رویی بالی ترد معمولاً ترکیبی از شیر عسل و کره است که طعمی غنی و متفاوت از کرم های معمول کیک دارد. این کیک به دلیل طعم شیرین و عسلی اش و بافت نرم و لایه ای گزینه محبوبی برای سرو با چای یا قهوه است و در بسیاری از کافه ها و قنادی ها یافت می شود.

سوغات محبوب گردشگران از باکو

شیرینی های باکو گزینه های بسیار خوبی برای سوغات هستند زیرا طعم دهنده سفر شما به این شهر خواهند بود و یادگاری شیرین برای عزیزانتان محسوب می شوند. باقلوا شکر بورا و گوگال به دلیل ماندگاری نسبتاً خوب و ظاهر جذابشان از محبوب ترین انتخاب ها برای سوغات هستند. این شیرینی ها را می توان از قنادی های معتبر و بازارهای سنتی باکو تهیه کرد.

هنگام خرید شیرینی برای سوغات بهتر است به بسته بندی آن ها توجه کنید تا در طول مسیر آسیب نبینند. شیرینی هایی که بافتی خشک تر دارند یا در شربت غوطه ور نیستند (مانند گوگال یا شکر بورا با بسته بندی مناسب) معمولاً برای حمل و نقل مناسب ترند. باقلوا نیز اگر به خوبی بسته بندی شود می تواند گزینه خوبی باشد.

خوشمزه ترین خوراکی های باکو

باکو بهشت خوراکی هاست و علاوه بر شیرینی ها غذاهای محلی لذیذی نیز دارد که تجربه سفر شما را کامل می کنند. اما در میان خوراکی های شیرین گوگال با تنوع طعم شیرین و شور باقلوا با لایه های ترد و شربتی و شکر بورا با مغزهای آسیاب شده از برجسته ترین ها هستند. بالی ترد نیز برای دوستداران کیک های عسلی انتخابی فوق العاده است.

در کنار این شیرینی های سنتی تجربه نوشیدن چای آذربایجانی به همراه آن ها بخش مهمی از فرهنگ غذایی باکو است که نباید آن را از دست داد. این ترکیب ساده عمق و غنای طعم های محلی را به بهترین شکل نشان می دهد و لذت گشت وگذار در این شهر را دوچندان می کند.

گوگال از چی تشکیل شده است؟

گوگال شیرینی سنتی از خمیر پف دار چندلایه است. داخل آن با مخلوط کره آرد و شکر یا مخلوط آجیل خردشده و شکر پر می شود و در دو نوع شیرین و شور تهیه می گردد.

بهترین مکان برای خرید شیرینی های باکو کجاست؟

شیرینی های باکو در قنادی ها و کافه های متعدد شهر در دسترس هستند. قنادی های سنتی و شناخته شده محلی به خصوص برای باقلوا یا شکر بورا گزینه های عالی محسوب می شوند.

تفاوت شیرینی باقلوا و شکر بورا چیست؟

باقلوا از لایه های نازک خمیر و آجیل با شربت تهیه می شود. شکر بورا پای شیرینی است که داخل آن با مخلوط بادام فندق گردو و شکر یا عسل پر می شود.

آیا دوشبارا و قطاب شیرینی محسوب می شوند؟

خیر این دو در باکو شیرینی نیستند. دوشبارا پیراشکی کوچک گوشتی در آب گوشت و قطاب نان تخت یا پنکیکی است که با گوشت یا سبزیجات پر می شود.

کدام شیرینی باکو از همه محبوب تر است؟

باقلوا و شکر بورا از محبوب ترین شیرینی های سنتی باکو هستند که هم بین مردم محلی و هم گردشگران طرفداران زیادی دارند.

چه نوشیدنی هایی در باکو با شیرینی ها سرو می شود؟

در باکو چای سیاه نوشیدنی اصلی است که به همراه شیرینی ها سرو می شود. این نوشیدنی در فرهنگ آذربایجان جایگاه ویژه ای دارد و نمادی از مهمان نوازی است.